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橄欖油富(fu)含單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸,就是(shi)油酸。它(ta)(ta)可以增加(jia)高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋白膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun),一種(zhong)在我(wo)們血液中流(liu)動的(de)好(hao)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun),并且(qie)降低壞膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)。它(ta)(ta)還有(you)消炎的(de)作用(yong),對血管和關節都有(you)好(hao)處,而且(qie)富(fu)含有(you)防癌(ai)作用(yong)的(de)植物(wu)淄醇(chun)類(lei)和多酚類(lei)物(wu)質。