橄欖油(you)富含單(dan)不飽和脂(zhi)肪酸，就是油(you)酸。它可(ke)以(yi)增加高密度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)，一(yi)種在我們血液中流動(dong)的好(hao)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)，并(bing)且降低壞膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)。它還(huan)有消炎的作(zuo)用，對(dui)血管(guan)和關節都有好(hao)處，而且富含有防癌作(zuo)用的植(zhi)物淄(zi)醇(chun)(chun)類(lei)和多酚類(lei)物質。